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国産小麦「ゆめかおり」で作った夢どらやきのご紹介

「夢どらやき」の索引

夢どらやき ご紹介

茨城県西地区(利根川流域)で活動されている茨城パン小麦栽培研究会さんとのコラボ商品です。


▲特別な「ゆめかおり」という小麦を使用しています。

茨城パン小麦栽培研究会さんのHPはこちらです。
https://www.ibarakiyumekaori.com

ゆめかおり、という強力品種を利用させてもらいましたので、名付けて「夢どらやき」。

さてさて、どんな品種なのでしょうか。

『ゆめかおり』とは

ゆめかおり、とは茨城パン小麦栽培研究会さんが採用している強力品種です。

「ゆめかおり」のパンは,焼いたときにふんわりとしたボリュームが出やすく,もちもちとした食感が味わえるのが特徴です。パンが膨らみやすいというのは,「ゆめかおり」のタンパク質含有率が高いという品種特性によるものですが,私たちはこの良さをさらに活かすため,土地の選定,肥培管理,品質管理に手間と時間をかけて,製パンに適するタンパク質含有率の生産を行っています。▲茨城パン小麦栽培研究会ホームページより

国産小麦は2000年頃から品種改良により、全国的に栽培が可能になっているそうです。
ただ本格的にパン製造やお菓子製造へと広く普及しているかと言えばそうではありません。

課題はずばり「品質のぶれ」。気象変動や経験不足によりその品質に差が出てしまうことです。

国産小麦による本物の「地産地消」に一歩でも近づく為に、ゆたかやはその取り組みを応援します。


▲ゆめかおりは焼いたときに、ふんわりとしたボリュームが出やすく、もちもちとした食感が味わえます。パン製造はもちろんですが、どらやきとも相性のよい品種ですね。

お値段 どちらもお一つ250円(税別)

つぶあん/白あん どちらもお一つ250円(税別)となります。
ぜひ一度ご賞味くださいませ。


▲五コ入りセットで通販も可能です。

店主 中山忠男

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▲子供に伝えたい和の技術に関する本です。

記事公開日: 2020年07月01日
最終更新日: 2020年08月03日

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